Высокоактивный штамм дрожжей. Дрожжи в мешках по 15 кг предназначены специально для промышленных пекарен и предприятий. Подходят как для безопарного способа производства, так и для технологии глубокого замораживания и технологии частично выпеченного хлеба. Дрожжи рассыпчатые, имеют меньшую влажность. Норма закладки* составляет (% от массы муки): - для ускоренного способа 1,5-3,5 % дрожжей; - для замороженного теста 2-4 %. Показатели в день изготовления: Подъемная сила 28-31 мин. Мальтазная активность менее 38 мин. Кислотность 60 мл в пересчете на уксусную кислоту Влажность до 65-67% Состав: дрожжи-сахаромицеты Питательная ценность в 100 г: белки - 11,5 г; углеводы - 3,8 гр; жиры - 0,6 г. Энергетическая ценность (калорийность) в 100 г. - 276,1 кДж /66 ккал Хранить при температуре от 0°С до +7°С, оптимальная температура хранения от 0°С до +4°С. Срок хранения: 35 суток со дня изготовления. Упаковка: полиэтиленовый мешок 15 кг.