Cпециальный осмотолерантный штамм дрожжей. Используется для высокорецептурных изделий с большими дозировками сахара (кулич, сдоба, слоеное тесто и т.д.). Используется для производства замороженных полуфабрикатов (дрожжевое, дрожжевое слоеное тесто). Рекомендуется применять для рецептур с закладкой сахара более 15 %. В зависимости от сложности рецептуры дозировка* может составлять 2-7 % (в т.ч. для замороженного теста). Показатели в день изготовления: Подъемная сила 30-33 мин. Мальтазная активность менее 38 мин. Кислотность 60 мл в пересчете на уксусную кислоту Влажность до 69% Состав: дрожжи-сахаромицеты Питательная ценность в 100 г: белки - 11,5 г; углеводы - 3,8 гр; жиры - 0,6 г. Энергетическая ценность (калорийность) в 100 г. - 276,1 кДж /66 ккал. Хранить при температуре от 0°С до +7°С, оптимальная температура хранения от 0°С до +4°С. Срок хранения: 35 суток со дня изготовления. Упаковка: 1000 г. Ящик: 12 кг (12 шт по 1кг).